私の恩師でもある元東京農業大学醸造学科教授で、現在はNPO法人発酵文化推進機構の理事長をしております小泉武夫先生が、同機構の第3回秋の記念講演会でお話しするということで、聞きに行ってきました。同じく東京農大教授の小泉幸道先生、本格みりんで有名な白扇酒造の加藤社長もお話ししておりました。懇親会の部では、日本橋の名店「豊年萬福」で、素晴らしい発酵料理なども味わう事が出来ました。