先月末に最後のしぼりを終えて、皆造になりましたが、最近の地酒蔵は、酒造りの期間がどんどん伸びていて、今まではうちが5月末に皆造だというと驚かれていましたが、最近では5月末まで仕込み、6月になってから皆造になる小さな地酒蔵もあります。そのためには蔵の冷蔵設備をかなり増強しなければいけませんが、今、東北の地酒蔵はそれだけ酒が足りないのだと感じています。すぐにまた来期の酒造りがはじまりますので、あまり長くやると休む間が全くありませんので大変ですが、ほしいと言っていただく皆さんにお酒を届けるために頑張っていきます。