酒蔵にとって、夏の間は日本酒を仕込まない期間ですが、蔵の補修工事など近年はこの休んでいる期間にどれだけ次の造りに向けて蔵を補修、改修するかが大事になっています。南部美人でも今年は大きな補修を行っており、仕込み蔵のタンク全てのリニューアル、そして冷蔵システムの大型補修など、様々なもうすぐ行われる次の造りに向けての準備が着々と行われています。まだまだこの作業は続きますが、しっかりと環境を良くして次の造りも頑張りたいと思います。