ニューヨークは今の世界のラーメンブームの先駆けの地でもあります。昔はおいしいラーメンを世界で食べようとするとすごく難しかったのですが、一風堂の世界進出のおかげで、今ではそれをきっかけに世界中でおいしいラーメンが食べることが出来ます。しかし、世界を見渡すと、ベジタリアンの人も多く、一風堂のような豚骨ラーメンは食べたくても食べることが出来ませんでした。そこで一風堂で考え出されたのがベジタリアンラーメンです。しかも豚骨風味にかなり近いベジタリアンラーメンということで、今回一風堂NYで食べてきました。最初はどんな味かちょっと想像できませんでしたが、まずチャーシューがありません。そのかわり焼いた豆腐が乗っています。見た目は豚骨ですが、ベジタリアンですから豚骨はダメです。スープを飲んでみるとかなりコクのある味わい。どこか知っている味だと思ったら、ゴマを利用してコクを出しているようです。ベジタリアンでは無い私が食べても全くおいしく食べられるラーメンでした。もちろん一風堂では南部美人も飲むことが出来ます。