仕込みをしていない夏の時期は、蔵の掃除などが終わった後は、大きな醸造機械などの整備やメンテナンスをする大事な時期でもあります。南部美人でもお酒をしぼる機械のヤブタの整備や、そのヤブタを入れている冷蔵庫のメンテナンスなどを集中してこの夏に行っています。これらの大型の機械は替えが無いので、冬に使い始めて故障すると大変なリスクになるので、この休みの夏にしっかりと整備をして仕込みに備えます。