テキサスのでも素晴らしい和食レストランがたくさんありますが、その中でもNO1なのが「貞庵」さんです。お酒の品ぞろえも最高ですが、それ以上に、オーナーが自ら打つ手打ちそばが最高においしく、お店の雰囲気もかなり洗練された高級店ですが、しっかりとそばを手打ちするところが見られるようになっています。全く日本のそばの店とは雰囲気が違います。そんなお店に来るお客さんはほぼアメリカ人で、私が滞在している間、日本人のお客様は一人もいませんでした。もちろんアメリカ人のお客様で満席です。

テキサスという場所で、このようなスタイルのお店がアメリカ人に浸透している事がとてもうれしく、オーナーはじめ、テキサスの方々がここまで頑張ってきた事が良くわかりました。味もお酒も雰囲気も最高の日本食にアメリカ人がどんどん入ってくる様子こそがこれから世界中に期待を持てる姿でした。