ポルトガルからミラノに一度帰り、次の日、今度はイギリスにある「Dojima Sake Brewery UK」にこれもまた日帰りで行ってきました。この酒蔵は立ち上げの頃から私も関わっており、社長の息子さんが農大で私の後輩と言う縁もあって、私の蔵で仕込みの研修をしていた事もあり、今でも技術の交流があります。オープンは9月だったのですが、私はどうしてもオープニングに行けなかったので、今回何としても時間を取って行ってきました。酒蔵の設備なども、もちろん素晴らしいのですが、それ以上にフォーダムアビーの素晴らしい自然、そして古くからある母屋の建物、全てが国宝並みの価値があります。そんな中で酒を造れるなんて、日本でもなかなか無い最高の環境だと感じました。今年初めて醸したお酒とイギリス伝統料理もごちそうになりましたが、その相性は抜群で、これからのさらなる技術の発展が楽しみです。こんな酒蔵が海外に出来る時代になったんだと、心から感激しました。世界の酒の市場を大きく変えてくれる蔵になると思います。応援していきたいと思います。