南部美人のある岩手県二戸市は岩手県内でも寒い場所になります。今年はマイナス15度を記録しており、そういった寒い日が続くと仕込み蔵の温度が下がりすぎます。西の方の蔵ではあまり想像できないと思いますが、私たちの仕込み蔵は寒いこの時期「暖める」ことをしなければいけません。古い土蔵の蔵ですから暖房をいれるわけにもいかず、火事につながる電熱器の強いものなども使えないので、昔の「こたつ」の中に入れている保温する器械をタンクの側において温度低下をやわらげます。タンクの下に直接熱源を入れることは出来ませんので、このような対策をしながら温度管理をしていきます。

北国の蔵の「あるある」なのですが、今年は本当に寒く、良いお酒もどんどん生まれてきていますので、楽しみにしていてくださいね。