シャンパンにはとても有名な蔵が多いですが、今日はその中でも特に有名な「ヴーヴクリコ」と「ティタンジェ」を訪問、見学させていただきました。ヴーヴクリコでは初代のマダムクリコの哲学、シャンパン全体を考えた戦略、そしてロゼの開発など、長い時間をかけて大変素晴らしい説明をいただきました。さらにはプロジェクションマッピングを使った演出、香りの演出など、日本酒業界でも取り入れられるような素晴らしいアクションも経験できました。ティタンジェでは容器による瓶内二次発酵について驚きの考え方やその大切さを学びました。またブランドブランへの誇り、ティタンジェ家の歴史など、日本でも有名な蔵がこれだけの努力を今でも行っているという姿に感激しました！awa酒にも取り入れられる部分も多く、とても大きな学びでした。まだまだ明日以降も続きます！！