ニューヨークからアーカンソー州ホットスプリングス市に移動しました。アーカンソー州はアメリカの酒米の栽培聖地であり、山田錦はじめ、アメリカ産の酒米が多数栽培されています。そのアーカンソー州ホットスプリングス市でオープンしたクラフトサケの蔵が「オリガミサケ」です。ここの副社長のベンベルさんが2014年から2年ちょっと南部美人で製造の研修をしていました。SAKEに魅せられ、ホットスプリングス市と姉妹都市である岩手県花巻市との交流の中で酒蔵研修が実現しました。さらに、オリガミサケがオープンした際には、南部美人が技術指導にも入っていています。

マッドベル社長や、日本から帰国したジャスティン、そしてベンベル副社長と、今後のオリガミサケの方向性や、酒質の確認と私からのアドバイス、醸造設備の改良のアドバイスなどさせていただきました。一泊二日でしたが、本当に充実した一日になりました。新しく解説した精米工場もみせていただき、地元アーカンソー州で収穫された山田錦をはじめとする米を自社精米で全て醸造していく、アメリカの中でも最強のテロワールを語れるなかなか他には無い酒蔵です。是非応援お願いします！！