成田空港や羽田空港のJALラウンジでは、今年になってからビーガンメニューが増えてきました。その中でもプラントペーストの寿司もあり、イカ、サーモン、赤身という形でつくられていました。実際に食べてみましたが、味のインパクトは少ないですが、思っている以上にちゃんと食べられました。フードダイバーシティーが日本でさらに広がる事を願っています。