島根県松江市の李白酒造さんのすぐ近所にある「カネモリ醤油」さんを見学させていただきました。娘さんは農大醸造の後輩ということもあり、伝統的な木桶での醤油の仕込み、そしてタイミング良くしぼりも見せていただきました。味見もさせていただきましたが、まさに本物の醤油とはこういうものだ、という見本のような味わいでした。