「0杯を1杯へ」の理念をかかげ、運動を行っている、全国の若手蔵元と地酒専門酒販店の集まりである「和醸和楽」が主催する、酒アカデミーが、東京都国立市にある「エコール辻東京」で開催されました。これまでも4年近く一緒に組んで行っているこの酒アカデミーですが、今回は初めてエコール辻東京の現役の学生さんに向けて、日本酒の授業を開催させていただきました。
最初ですので、日本酒の基本と題して私の方からお話をさせていただき、純米酒や吟醸酒といった特定名称酒はどのような味なのか、きき酒をしていただきました。
このように、時代のレストラン経営を目指している若い学生の皆さんに日本酒を料理とともに学んでいただくのは、大きな意味があり、これから彼らが料理学校を卒業し、独立して開業するのが楽しみです。ぜひ0杯を1杯にする、現場の最先端になっていただければありがたいです。
■和醸和楽
http://www.wajowaraku.jp