今年も仙台市の地酒専門酒販店「カネタケ青木商店」さんのオリジナル純米吟醸を仕込んでおります。毎年私が責任を持って仕込みをしておりますが、今年も順調に発酵が進んでおり、大変素晴らしい香りをもろみが出しています。
山田錦で仕込みますが、山田錦の良さを出しながら、昨年以上のものにできるように頑張っていきます。
このお酒のお披露目は、3月の青木さんの新酒の会でしますので、参加する予定の方々は楽しみにしていてください。