今年の新米が稲刈りがほぼ終了し、精米されて続々と蔵に入ってきています。仕込みは本格化してきました。新米が続々と蔵に入ってくると、いよいよ本格的な酒造りシーズンがはじまります。今年の米の傾向や気候の傾向などを見ながら新酒が生まれてくるのを待ちます。