「0杯を1杯へ」を合言葉に活動をしている和醸和楽（http://www.wajowaraku.jp）と辻調理師専門学校がコラボレーションして行っている酒アカデミーが大阪のエコール辻で行われました。今回は5回目の授業という事で、杜氏の流派と特定名称酒について私の方からお話をさせていただきました。