材料

酢飯、にんじん、ほしシイタケ、サヤインゲン、鶏肉、かんぴょう、タマゴ、紅しょうが、油揚げ、しょう油、砂糖、みりん

つくり方

1. にんじんはマッチ棒くらいに切りしょう油と砂糖、みりんで煮る
2. ほしシイタケはお湯でもどしてからしょう油、砂糖、みりんで甘辛く煮て薄く切る
3. かんぴょうもお湯でもどしてしょう油、砂糖、みりんで煮て細かく切る
4. 油揚げは細長く切ってしょう油、砂糖、みりんで煮る
5. 鶏肉は小さく切ってしょう油、砂糖、みりんで煮る
6. サヤインゲンは塩を少々入れたお湯でさっと湯がいて細長く切る
7. タマゴは薄焼きタマゴを焼いて細長く切る
8. 器に酢飯を少々入れたらかんぴょう、油揚げを盛り付けて、その上にシイタケを入れてまた酢飯を盛る
9. その上にさらににんじん、サヤインゲン、タマゴの千切りを乗せて、最後に紅しょうがを乗せて出来上がり

よくあう南部美人

事務　三澤　淳一が選ぶ
この料理に最も合う南部美人は 「南部美人　純米吟醸」です。